Nadjevena patka

Za 6-8 osoba:
1 patka (oko 1,5 do 2 kg),
50 g maslaca,
1 čašica vinjaka,

Za nadjev:
100 g mljevenog telećeg mesa,
80 g mljevenog svinjskog filea,
50 g kobasica,
25 g pistacija,
20 g parmezana,
1 integralno pecivo,
1 jaje,
nasjeckani peršin,
sol,
papar,
2 žličice vegete,


Patku razrežite po duljini hrpta pa pažljivo izvadite kosti, ali tako da ostavite batke. Teleće meso i svinjski file sameljite. Tome dodajte narezanu i namočenu žemlju, oguljenu i narezanu kobasicu, naribani parmezan, nasjeckane pistacije, jaje, malo papra, žličicu Vegete pa sve dobro izmiješajte. Ako je potrebno, dosolite. Patku (kojoj ste izvadili kosti) natrljajte Vegetom, paprom i malom količinom soli. Nakon toga nadjenite patku, zašijte je bijelim koncem ili dobro učvrstite metalnim iglama za pečenje. Na nekoliko mjesta patku probodite iglom, prelijte vrućim maslacem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Nakon desetak minuta patku flambirajte vinjakom i pecite oko sat i pol, često je okrećući i dodajući vodu ako je potrebno. Pečenu patku malo ohladite, odstranite konac ili metalne igle pa pažljivo narežite na ploške.

Uz ovu blagdansku patku možete poslužiti mlince, razno kuhano ili pirjano povrće na maslacu. Patku možete zamijeniti guskom, omiljenom puricom, ali i kokicom ili piletom. Premazivanjem kože maslacem tijekom pečenja, patka će dobiti dodatnu aromu i lijepu boju.